Botanisch gesehen gehören Melonen wie Gurken und Zucchini zur Familie der Kürbisgewächse und zählen somit zum Fruchtgemüse und nicht zum Obst. Der Name stammt aus dem griechischen „Melon“ und bedeutet „großer Apfel“. Und groß können sie wirklich werden – Wassermelonen bringen bis zu 20 kg auf die Waage.

Sie sind meist oval bis rund und haben eine glatte, grüne Schale mit zarten Streifen oder Flecken. Das Fruchtfleisch ist überwiegend rot, es gibt aber auch schon Sorten mit gelbem Inhalt. Es enthält außerdem eine Vielzahl an Kernen, die aber mitgegessen werden können. Und sie sind die beliebteste Melonenart – 70 % der  gesamten Einfuhrmenge entfallen auf die süßen Riesen.

Reife Wassermelonen sind an ihrem Klang zu erkennen. Wird mit dem Finger auf die Schale geklopft, so lässt ein voller, tiefer Ton auf reifes Fruchtfleisch schließen. Klingt es hohl, ist die Frucht unreif oder trocken. Nicht ganz reife Früchte können bei Zimmertemperatur einige Tage nachreifen, so lange sie noch unzerteilt sind. Angeschnittene Melonen und voll ausgereifte Früchte sollten jedoch rasch gegessen werden, denn sie verderben schnell. Melonen nicht lange im Kühlschrank lagern, denn sie verlieren an Geschmack und nehmen das Aroma anderer Lebensmittel an.

Melonen sind ideal für die leichte Sommerküche, denn der Wassergehalt liegt bei ca. 90 % und mit dem restlichen Fruchtzucker kommt man nur auf ca. 35 kcal pro 100 g. Die für die Haut wichtigen Vitamine A und C sind in großen Mengen enthalten. Der in der Wassermelone enthaltene niedrige Gehalt an Natrium sorgt für die entwässernde Wirkung, die ideal beim Abnehmen hilft.

KIKOKU  (5-10jährige) – Kartoffelkönig

Unglaublich, was man mit der Kartoffel so alles machen kann! Und dass es soooo viele verschiedene Sorten gibt!

Ob geraffelt, gekocht, püriert, gebraten, gefüllt oder überbacken – die tolle Knolle ist ein Hit!

Benimm-Profi am Tisch (9-15jährige)

Wie halte ich das Besteck richtig und welches verwende ich wofür? Darf Suppe getrunken werden und wie esse ich Spaghetti fleckenfrei? Wie sieht ein richtig gedeckter Tisch aus? Wohin mit Beinen, Ellbogen und Serviette? Hendlhaxerl und Pizza werden selbstverständlich mit der Hand gegessen?

Werde zum Benimm-Profi bei Tisch und zeig den Erwachsenen, was Du drauf hast!

Wir kochen gemeinsam, decken den Tisch und versuchen beim Essen die Do`s & Don`ts umzusetzen. Mal schauen, was Du schon alles weißt und welche Verbesserungsvorschläge Du für die anderen hast!

Knochenstark kochen
Stabile, feste Knochen sind für uns selbstverständlich. Wenn dann plötzlich „Osteoporose“ diagnostiziert wird, begeben wir uns auf die Suche nach Kalziumräubern und Knochenverstärkern. Neben fordernder Bewegung spielt das Essen eine wesentliche Rolle und die beschränkt sich keinesfalls aufs Milchtrinken.

Ob zur Genesung nach Brüchen oder bei der Diagnose Osteoporose – mit der richtigen Lebensmittelauswahl freuen sich Ihre Knochen auf kulinarische Unterstützung.

Fiesta mexicana

Erleben Sie mit uns authentische mexikanische Küche! Von der Sopa Azteka über hausgemachte Quesadillas, Tacos und Tinga bis hin zu Frivoles & Guacamole. Que sabroso!

Mit Carlos Trejo Caballero konnten wir einen „waschechten“ Mexikaner gewinnen, der Ihnen nicht nur die Leidenschaft fürs Kochen, sondern auch die Sprache & Mentalität näher bringt.

Gemeinsam feiern wir eine Fiesta mexicana!          Vamos a cocinar y comer!

Traubensaison
Die kleinen prallen Beeren passen sowohl zu süßen als auch pikanten Speisen. Wir schaffen ungewöhnliche Geschmackskombinationen z.B. mit Linsen oder Zwiebeln und genießen gemeinsam 4-5 Traubengerichte.

Das Beste im Glas
Der Spätsommer und Herbst liefern eine reiche und vielfältige Ernte. Um die Schätze für den Winter haltbar zu machen, gibt es viele Möglichkeiten und Rezepte zur Konservierung.

Wir produzieren nicht nur ungewöhnliche Marmeladen, Chutneys & Gewürzsalze sondern auch Suppenwürze oder Zitronenpaste. Alles zum Mitnehmen!

Thermomix-Kochtreff „Strudel“
Strudelteig selber machen? Wer kann das noch?
Mit dem Thermomix sind weder der klassische ausgezogene Strudelteig, noch Blätter- oder Plunderteig ein Problem! Dazu gibt es herrliche Füllungen – alles blitzschnell mit unserem Wunderwuzzi gemacht.

SOCIAL MEDIA mit BISS
Ein genussvoller Abend rund um das Thema „BILDER im WEB“:

Mein professioneller Bildauftritt – worauf muss ich achten? Was darf ein professionelles Bild kosten, was muss es können? Bilddatenbanken, Lizenzen, Nutzungsrechte, Urheberrechte, Dateiformate, Dateigrößen, Bildgrößen, Bildbeschriftung, Bildaufbau und Wirkung – Thomas Magyar | Fotodesign sorgt an diesem Abend für unseren professionellen Durchblick!

Eine Veranstaltung von https://tm-fotodesign.at  und  www.flotte-lotte.at

Die Flotte Lotte macht Sommerpause und ist ab Ende August wieder für Sie da!

Ab Ende Juli sind dann auch die neuen Kurse bis Ende 2017 online 😀

Bis dahin wünschen wir einen schönen Sommer!
das Team der Flotten Lotte

So geht vegan!

Der Trend zu tierfreier Nahrung hält weiter an. Dass das aber nicht automatisch Verzicht bedeutet, sondern eine neue Erfahrung mit Pflanzenkost und deren vielfältigen Möglichkeiten bietet, möchten wir in diesem Kurs zeigen.

Natürlich arbeiten wir ohne Fertigprodukte und achten auf eine vollwertige Zusammensetzung!

… für Einsteiger und Neugierige 😉 …

Blitzrezepte
Gerade unter der Woche hat man keine Zeit für aufwändige Gerichte.
Schnell & praktisch soll es sein und vor allem … gut schmecken .

Wir verkosten uns durch unterschiedliche Blitzrezepte, die – je nach Versorgungslage daheim – gut wandelbar sind.

zu Gast in Italien

Bella Italia ist uns bestens bekannt und findet daher auch oft Einzug
in unseren heimischen Speiseplan.

Abseits von Pizza oder Spaghetti hat Italien aber noch viele
andere Köstlichkeiten zu bieten.
Alleine für den Zitronen-Mandel-Kuchen möchte man schon vorher hungern … 😉

Power Salate

Sommerzeit = Salatzeit, aber der Wechsel zwischen griechischem und Wurstsalat wird auch langsam eintönig. Dabei gibt es doch so viele Möglichkeiten!

Wir wollen auch ungewöhnliche Kombinationen probieren und mit verschiedenen Essigen und Ölen experimentieren.

Selbst gebackenes Baguette oder Focaccia gehört natürlich dazu! Wer ist mit dabei?

Picknick

Es gibt schon eine besonders schöne Atmosphäre, wenn man – mit gutem Essen & Trinken ausgerüstet – in einer Wiese sitzt, die angenehme Umgebung mit lieben Leuten genießt und picknickt 😀

Wir bereiten diverse Köstlichkeiten zum Mitnehmen zu und spazieren in den nahen Kurpark zum gemeinsamen Festessen im Grün!

für THERMOMIX-Besitzer und Interessierte:
TM-Kochtreff „glutenfrei genießen“

Wer an Zöliakie oder einer Glutensensibilität leidet, muss bestimmte Getreidesorten unbedingt weglassen.

Dadurch müssen der Speiseplan und die erprobten Rezepte stark verändert werden. Bei Brot, Kuchen und anderen Backwaren stösst man da manchmal an die Grenzen, was den Geschmack und die Backfähigkeit angeht.

Mit unseren Rezepten und dem Thermomix gar kein Problem!

• 260 g (Vollkorn-)Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 200 g Erdbeeren
• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 100 ml neutrales Öl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Joghurt
• 12 Papier-Backförmchen

Mehl mit Backpulver, Zimt, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Joghurt, Öl und Eier untermischen. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und die Früchte in grobe Stückchen schneiden. Die Stücke vorsichtig unterheben und den Teig gleich in die Förmchen füllen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Die Muffins können nach dem Auskühlen noch mit einer halben Erdbeere (mit etwas Marmelade „ankleben“) und Schokoraspeln verziert werden. Sie eignen sich hervorragend als Muttertagsfrühstück oder –jause.

Vor Jahrhunderten wurde die Erdbeere nur wegen ihrer Heilkräfte gesammelt, erst ab dem 18. Jahrhundert wurde sie als Genussmittel entdeckt. Allerdings musste man mehrere Tagelöhne dafür opfern! Inzwischen gibt es weit über tausend Sorten und jedes Jahr kommen ein paar neue hinzu. Leider vergisst man in den neuen Züchtungen oft auf den Geschmack und den herrlichen Duft der alten Sorten, wichtig wird hier die einfache Handhabung und lange Lagerung.

Erdbeeren sind nicht nur köstlich im Geschmack, sie haben auch vom Gesundheitswert gesehen, einiges zu bieten! Ihr Vitamin C Gehalt ist erstaunlich hoch, außerdem enthalten sie wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Mangan, Kalzium, Phosphor und Eisen. Folsäure und Polyphenole sind genau so enthalten wie Riboflavin (Vitamin B₂). Ihre entschlackende und entwässernde Wirkung ist nur eine der positiven Wirkungen der köstlichen Frucht. In der Volksmedizin gelten Erdbeeren als wirksames Mittel gegen Blutarmut, und wegen ihres hohen Gehalts an Salizylsäure werden sie zu Linderung von Gicht und Rheuma empfohlen.
Für den Handel nämlich, gilt die Erdbeere als eine der empfindlichsten Obstsorten. Der Verzehr muss innerhalb weniger Tage passieren und ist die empfindliche Oberfläche der Erdbeeren einmal leicht verletzt, setzen diese Stellen sofort Schimmelpilze an. Am besten lagert man Erdbeeren im Kühlschrank, ungewaschen und auf einem Küchentuch leicht verteilt. Nie sollten Sie Erdbeeren unter einen harten Wasserstrahl legen, sondern nur leicht abspülen, dann erst von Stielen und Blättern befreien und sanft trocken tupfen.

Eine größere Menge an Erdbeeren kann man hervorragend bis zu 10 Monate einfrieren. Dazu am besten vorher einzeln auf einem Blech anfrieren. Oder aber man konserviert die Erdbeeren, indem man köstliche Marmeladen und Pürees herstellt.

Zutaten:

• 5 Eier
• 125 g Vollzucker
• abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
• 250 g geriebene Walnüsse
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 400 g Karotten
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Öl für die Form

Zubereitung:

Karotten fein raffeln. Eier trennen. Dotter mit Zucker, Zitronenschale und -saft mit Mixer schaumig schlagen. Geriebene Karotten, Nüsse, Rosinen, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz gut verrühren. Backrohr auf 170° C vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Kuchen bei 170° C 45 Minuten backen.

Die Karotte – auch Möhre oder gelbe Rübe genannt – gehört zu den ältesten und bekanntesten Gemüsesorten. Sie war schon im Altertum eine geschätzte Gemüse- und Heilpflanze. Heute liefern Karotten einen wichtigen Beitrag zur (auch Säuglings-) Ernährung.

Der wohl bekannteste Inhaltsstoff ist das ß-Carotin. Es verleiht der Karotte nicht nur ihre gelbe und orange Farbe, sondern schützt sie auch vor Oxidation und somit vor dem Verderb. Auch für den Menschen wurde die Schutzwirkung gegen z.B. Krebs oder Arteriosklerose beobachtet.

Wenn Sie bissfest gedünstet werden, kann das fest im Fasergerüst verpackte Carotin am besten herausgelöst und aufgenommen werden.

Im Körper wird das Carotin in Vitamin A umgewandelt, welches allgemein für die Stärkung des Immunsystems, als Hautschutz und für die Förderung der Sehkraft verantwortlich ist.

Erhöhter Vitamin A-Bedarf besteht bei fiebrigen Infektionskrankheiten und in der Schwangerschaft.

Beim Einkauf spricht die leuchtende Farbe für Qualität – je dunkler orange, desto mehr ß-Carotin ist enthalten. Karotten dürfen nicht brüchig, biegsam oder gabelförmig gespalten sein. Bevorzugen Sie im Frühling junge Bundkarotten mit Grün, diese brauchen nicht geschält werden. Das Kraut von Bundkarotten muss allerdings frisch aussehen.

KIKOKU „Osterwerkstatt“
… für Kinder von 5-10 Jahren …

Zur Einstimmung auf das Osterfest, formen und backen wir kleine Striezel & Hasen und füllen ein eigenes Nest!
Außerdem werden wir süße Osterhasencreme löffeln und Kekseier bunt „bemalen“ 🙂

Thermomix-Kochtreff „Osterküche“
Traditionell gibt es zu Ostern die Osterpinzen und Spinat darf am Gründonnerstag natürlich auch nicht fehlen. Eine ganz besondere Art diesen zu kredenzen ist die Spinatsonne. Wer Pikantes liebt, freut sich über passende Aufstriche und die Ostereier-Verwertung. Ach ja, und da waren noch die Schneenockerl…

Für alle, die den Thermomix ihr Eigen nennen und natürlich auch für all jene, die den Wunderwuzi bei einem ganz besonderen Kochtreff kennen lernen wollen.

Kräuterspaziergang
Viele heimische Heilpflanzen werden noch immer gerne als Unkraut verkannt. Aber anstatt sie mühsam loswerden zu wollen, sollten sie öfter in die Küche wandern.
Denn besonders im Frühling besitzen die größte Vitalität und Wirkung!

Natürlich werden wir damit auch diverse Köstlichkeiten zubereiten.

Dampfgaren

Dampfgaren gehört zu den gesündesten Arten des Kochens. Dass die Speisen daraus aber nicht nur gesund, sondern auch besonders wohlschmeckend sind, beweist dieser Kurs.
Lassen Sie sich von unseren FRÜHLINGSrezepten überraschen!

One Pot-Dinner

Alle Zutaten in einem Topf gegart, gebraten oder gebacken. So easy ist Kochen!
Unsere Rezepte sind einfach genug für den Feierabend und raffiniert genug für liebe Gäste 🙂

schlanke Hausmannskost

Wir essen alle gerne österreichische Hausmannskost. Aber immer schwingt das schlechte Gewissen ob der vielen Kalorien dabei mit. Gerne möchten wir Ihnen zeigen, dass viele typische Speisen auch „schlank“ geschmackvoll sind 🙂

Social Media mit Biss  
1 Abend. 1 Rezept. 1 Web-Thema

Wir begrüßen den Frühling mit flotten Brunch-Ideen. Unsere Gerichte können einfach und schnell nachgekocht werden – für alle, die im Alltag wenig Zeit haben!

Dazu servieren wir praktische Online-Tipps. In kleinen Häppchen. Einfach umzusetzen. SOCIAL MEDIA – THE BIG 10
(Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Xing, LinkedIn & Co)
Wo liegen die Unterschiede, Gemeinsamkeiten und Besonderheiten der größten Plattformen? Was nützt mir eine Social Media Strategie?

Eine Veranstaltung von www.hm-kommUNIKATion.at und www.flotte-lotte.at

Brotbackstube

Es geht doch nichts über selbstgebackenes Brot, das frisch aus dem Ofen kommt! Besonders wenn die Grillsaison naht und frisches Olivenbrot oder vielfältiges Kleingebäck serviert werden möchte. Wie schnell und einfach das zu machen ist und wie Sie auch Ihre Kreativität ausleben können, zeigt dieser Kurs. Das „junge“ Brot wird mit selbst gemachtem Aufstrich natürlich auch gleich verkostet.

Natürlich wird auch das URBROT, ein Roggen-Sauerteigbrot mit eigener Sauerteigführung gebacken 🙂

Spargel und Erdbeeren wachsen nicht nur in der gleichen Saison, sie harmonieren auch geschmacklich wunderbar! Wir zeigen Ihnen neue Rezepte rund um diese sinnlichen Lebensmittel und führen so zu besonderen kulinarischen Genüssen.

Zutaten:

• 250 g Spiralnudeln
• ½ Zwiebel
• 1-2 Hände voll Bärlauch
• 10 Kirschtomaten
• 4 EL geriebener Parmesan
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln al dente kochen. Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. Bärlauch in Querstreifen schneiden und gemeinsam mit den Nudeln und den Tomaten unterheben. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen. Fertig 😀