zartbitter Nudelpfanne

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g Bandnudeln
  • 100 g Schinken
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1 kleiner Radicchio-Salat
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Salz, Pfeffer,
  • 1 EL Öl
  • 1/8 l Rotwein

Zubereitung:
Bandnudeln bissfest kochen. Zwiebel, Schinken und Radicchio in feine Streifen schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Rotwein und Zitronensaft ablöschen, würzen und unter die Nudeln mischen. Mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.

Die rote Farbe in Zwiebel, Radicchio und Rotwein wirkt außerdem entzündungshemmend und zellschützend.

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