Salat mit Mandeldressing

Zutaten:

  • 200 g Schwarzwurzeln
  • 2 Handvoll Vogerlsalat
  • 1 Apfel
  • 1 heiße, gekochte Kartoffel
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • etwas Kresse
  • Essig, Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Schwarzwurzeln waschen, kochen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Vogerlsalat waschen und putzen und auf den Tellern verteilen. Den Apfel in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls verteilen. Für die Marinade die Kartoffel ohne Schale zerdrücken und mit den gemahlenen Mandeln, Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Den Salat mit Dressing begießen und mit Kresse bestreuen.

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