Sowohl das Hornveilchen als auch das verwandte Stiefmütterchen sind essbar. Aber im speziellen die VIOLA ODORATA wird gerne in der Küche zum Dekorieren aber auch zum Aromatisieren und Färben verwendet.
Als Heilpflanze wurde es schon vor vielen Jahrhunderten gegen Husten eingesetzt, enthält es doch auswurffördernde Saponine. Auch seine schweißtreibende Wirkung war bekannt.
In der Aromatherapie werden Veilchen gegen Aggressionen und für einen ruhigen Schlaf eingesetzt.
Veilchen werden v.a. in Süßspeisen verwendet und verfeinern Cremen, Puddings, Sirup oder Kuchen. Aber auch als Essig wird er gerne besonders feinen Speisen zugefügt.
