Um den Bärlauch auch für die Sommerzeit zu konservieren, eignet sich die „Butter-Verpackung“ wunderbar. In der Grillsaison passt sie dann hervorragend zu den unterschiedlichen Gerichten! 250 g weiche Butter 2 Hände voll Bärlauch 2 EL Zitronensaft etwas Salz & Pfeffer…

Haben Sie ihn heuer schon entdeckt, den Waldknoblauch, die Hexenzwiebel? Als eines der ersten Frühlings“symptome“ bemerken wir nun langsam den typischen Knoblauchgeruch in den Wäldern und Auen. Gerne wächst er in großen Gruppen an schattigen, humusreichen Plätzen. Der Bärlauch gehört…

Zutaten: 350 ml Buttermilch 1 Würfel frische Germ 1/2 TL Zucker 500 g Vollkornmehl 1 TL Salz 2 TL Brotgewürz 100 g Sprossen nach Geschmack 75 g Leinsamen Zubereitung: Warme Buttermilch mit zerbröseltem Germwürfel und Zucker mischen und 10 Minuten…

Das Ziehen von Keimlingen ist keine neue Erfindung. Die Chinesen haben sie schon vor Jahrtausenden praktiziert. Man hat sich die Natur als Vorbild genommen und erkannt, dass im Boden ruhende Samen durch Feuchtigkeit, Wärme, Licht und Sauerstoff aus ihrem Winterschlaf…

Der Frühling ist da und mit ihm unsere neuen Kurse! Zarte Torten mit feinen Cremen, Dopings und Füllungen lassen sich in kleine Kunstwerke mit Blüten- und Frühlingsdekor verwandeln. Vom Grundteig über Füllungen bis hin zur phantasievollen Eindeckung – wir fabrizieren gemeinsam…

Ja, Bier gehört zur Kategorie der Nahrungs- und Genussmittel! Es ist ein kohlensäurehaltiges Getränk, welches in seiner ursprünglichen Form auch alkoholisch ist. Der Alkoholgehalt der meisten Biersorten liegt in Österreich zwischen 4,5 % und 6 %. Bei alkoholfreien Sorten wird entweder die Gärung…

Bier trinken ist die eine Sache, es sogar selbst gebraut zu haben eine ganz andere! Zwei Hobbybrauer führen Sie in die Geheimnisse des Selbstgebrauten ein und lassen Sie Schritt für Schritt Ihrem kulinarischen Ziel näher kommen. – Theoretische Grundlagen und…

Zutaten: 500 ml Gemüsesuppe 250 ml dunkles Bier 250 ml Milch 125 ml Obers 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Kardamom, Ingwer Zubereitung: Zwiebel klein würfelig schneiden und in etwas Öl anrösten. Mit Bier ablöschen und mit allen restlichen Zutaten…

Selbst bei Temperaturen um den Gefrierpunkt, müssen wir um unsere Versorgung nicht bangen. Der – in Österreich so genannte – Vogerlsalat ist eine sehr anspruchslose Pflanze und wird v.a. in den Wintermonaten gezogen, denn er verträgt bis zu – 15…

Zutaten: 200 g Vogerlsalat gewaschen und geputzt 100 g Champignons in dünnen Scheiben 100 g Walnüsse grob gehackt 1 Birne in Würfeln 100 g Schimmelkäse, gewürfelt  2 EL Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer   Zubereitung: Die Champignons mit den…