Mohnschmarren

Zutaten: 

– 4 EL Topfen
– 2 EL Sauerrahm
– 2 Eier
– 4 Päckchen Vanillezucker
– 10 g Mehl
– 20 g Grieß
– 40 g Mohn
– Zitronenschale

Zubereitung:

Topfen mit Sauerrahm, Dotter, Zucker, Zitronenschale und Grieß glatt rühren und 2 Stunden rasten lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Langsam Mohn, dann Mehl und abschließend die Topfenmasse unterheben. Den Teig in eine gefettete Auflaufform gießen und ca. 15-20 Minuten backen. Abschließend mit 2 Gabeln zerreissen und mit Kompott oder Apfelmus servieren.