Zutaten:
- 300 g Kohlsprossen
- 150 g Schinkenspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 1 EL Butterschmalz
Zubereitung:
Entfernen Sie zuerst die äußeren Blätter und schneiden den Strunk kreuzweise ein, damit sie gleichmäßig garen. Kochen Sie die Kohlsprossen wie Spargel: fünf bis sieben Minuten in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser. Speck und Zwiebel würfelig schneiden und in Butterschmalz kurz anbraten, dann die Kohlsprossen mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie durchschwenken. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
