Zutaten:
1,5 kg Tomaten
0,5 kg Marillen
3 cm Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
300 g brauner Zucker
300 ml Apfelessig
1 EL Salz
Chili nach Geschmack
Zubereitung:
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen und gemeinsam mit den Marillen klein würfelig schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Alles zusammen in einen breiten, flachen Topf geben und mit Zucker, Essig, Salz, Chili würzen. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden dicklich einkochen lassen, dabei häufig umrühren. In 2 vorbereitete Twist-Gläser füllen und verschließen (wie Marmelade). Hält sich verschlossen mindestens ein Jahr.
Passt z.B. sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder zu Käse.
