Haselnüsse sind die Früchte des Haselstrauches. Im Herbst ist seine Haupterntezeit.
Die Haselnuss ist übrigens eine „echte“ Nuss, so wie die Maroni. Denn nur Schalenfrüchte, bei denen der Samen von einer verholzten Fruchtwand umschlossen ist, zählen im botanischen Sinn zu den Nüssen. Walnüsse und Mandeln dagegen sind so genannte Steinfrüchte.

100 g Haselnüsse (1/2 Sackerl) liefern fast 1/3 der täglich benötigten Kalorien (ca. 650). Der Großteil stammt vom hohen Fettgehalt, der hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren besteht, welche sich vorteilhaft auf unseren Cholesterinspiegel, das Nervengewebe und das Herz-Kreislaufsystem auswirken.

An Vitaminen sind besonders das zellerneuernde Vitamin E, sowie verschiedene B-Vitamine zu nennen. Aber auch bei den Mineralien lassen sich größere Mengen an Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen feststellen.

Je heller die Nuss ist umso jünger ist sie. Ungeschält halten sie mehrere Monate ohne den Geschmack zu verlieren. Beim Schütteln sollte man kaum ein Geräusch wahrnehmen, dann sind sie noch in Ordnung. Geschält müssen sie luftdicht verpackt sowie trocken und kühl gelagert werden. Riechen oder schmecken sie merkwürdig, sind sie wahrscheinlich ranzig geworden, was sehr rasch passieren kann.

heimisches Superfood

Sogenanntes SUPERFOOD mit hohem Gesundheitspotential ist immer öfter im Gespräch. So kommt man ohne Chiasamen, Moringa, Acai-Beere etc. scheinbar gar nicht mehr aus.
Dass auch in unserem Umfeld viele wunderbare Lebensmittel gedeihen, gerät oft in Vergessenheit. Dabei sind sie nicht nur für unser Wohlbefinden sondern auch für das ökologische Gleichgewicht von großer Bedeutung.

Brotbackstube
Es geht doch nichts über selbstgebackenes Brot, das frisch aus dem Ofen kommt! Wie schnell und einfach das zu machen ist und wie Sie auch Ihre Kreativität ausleben können, zeigt dieser Kurs. Das „junge“ Brot wird mit selbst gemachtem Aufstrich natürlich auch gleich verkostet.

Mit dabei ist vom superschnellen Fladenbrot mit Oliven- oder getrockneten Tomaten bis zum Roggen-Sauerteigbrot mit eigener Sauerteigführung, aber auch Kleingebäck wie Laugenweckerl.

Push your Brain – eat & train

… ab 10 Jahren  …

Tolle Kombination aus BRAINFOOD (schlauen Snacks) und BRAINTRAIN (einfachen Lerntipps)! So unterstützt du deine Denkzentrale ganz easy.

Sporternährung
Leistungssteigerung durch richtige Lebensmittelwahl
Nicht nur im Hochleistungsbereich,  sondern auch beim Hobbysportler macht sich die maßgeschneiderte Zufuhr an Nährstoffen zum richtigen Zeitpunkt mit einer erhöhten Leistungsfähigkeit bemerkbar. Warum also auf diesen wichtigen Punkt verzichten?
Ein Workshop mit viel theoretischem Input und abgestimmten Gerichten.

rund um den Kürbis
Wussten Sie, dass der Kürbis eigentlich eine Beere – wenn auch eine oft riesengroße – ist?  Wie vielfältig er ist, möchten wir in diesem Kurs beweisen! Von pikant bis süß, kalt oder warm – der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt!

Vital durch den Winter
Die Natur hält für jede Jahreszeit die richtigen Nährstoffe bereit – du möchtest diese auch nutzen, ganz einfach in deinen Alltag einbauen und dein Immunsystem für den Winter stärken?
Dann bist du hier genau richtig.

Altwiener Gerichte

Zum Nationalfeiertag kochen wir authentische Wiener Küche mit
… Frittaten- und Grießnockerlsuppe,
… Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat,
… Krautfleckerl,
… Kaiserschmarren usw.

Alternative Getreidesorten

Von Hirse, Amaranth, Quinoa und ähnlichen Getreide- und Pseudogetreidesorten haben viele schon gehört. Was aber kann man alles damit machen und warum sind sie so empfehlenswert. Wir kochen verschiedene Gerichte von pikant bis süß und zeigen, was in diesen kleinen Körnern so alles steckt.

KIKOKU Halloween

… für Kinder von 5-10 Jahren …

Wir gestalten gemeinsam ein gruseliges Buffet und stimmen uns so auf  „Süßes, sonst gibt`s Saures“ ein. Die Kinder dürfen natürlich verkleidet kommen!

Thermomix-Dinner
Kennenlernen, zuschauen, probieren und mehr erfahren

Beim diesem Dinner zeigen wir Ihnen den Thermomix TM6 aus dem Hause Vorwerk in seiner ganzen Bandbreite. Natürlich werden die zubereiteten Kleinigkeiten auch verkostet! Die Präsentation ist natürlich kostenlos und völlig unverbindlich.

Thermomix-Kochtreff „Brot backen“
Selbst gemachtes Brot ist DER Hit! Man weiß ganz genau, was alles drinnen ist und kann beliebig variieren. Wie gut, dass der Thermomix beim Mahlen des Brotgewürzes ebenso hilfreich ist wie beim Kneten des Teiges. Selbstverständlich gibt es auch hausgemachten Sauerteig!

Thermomix-Kochtreff „Putzmittel“
Ohne Chemie Schmutz entfernen, geht das? Ja!
Wie mit natürlichen Zutaten selbst Wasch- und Putzmittel hergestellt werden können, wird an diesem Abend besprochen und im Anschluss auch produziert. Das spart nicht nur Verpackungsmüll, sondern schont auch die Umwelt.

KIKOKU „tierisch gut“  für 5-10jährige

Wir kochen tierisch! Also nicht wirklich Tiere an sich, sondern aus Lebensmitteln und Gerichte werden Tiere wie Radieschenmäuse, Birnenigel, Gurkenkrokodil, Schmetterlingpizza, Affenmuffins, usw. 😉

COOK UP „Jausenideen“ für 10-15jährige

Die Schule hat wieder begonnen – ob wir wollen oder nicht 😉
So ein langer Vormittag macht hungrig, das  übliche Käsebrot wird aber schnell langweilig, der Apfel reicht nicht aus – da ist eine wirklich gute, coole Jause wichtig.
Wir probieren verschiedene Ideen für Jausenpausensnacks aus 😀

Kochen nach TCM „Leber“
In der TCM ist die Leber der Brunnen der Vitalität.
Was aber passiert, wenn uns „eine Laus über die Leber läuft“ oder wir vor Zorn „Galle spucken“? Gibt es einen Mangel, eine Stagnation oder eine Überhitzung?
Erfahren Sie jede Menge Hintergrundwissen und erkennen Krankheitsbilder, die Sie nie mit der Leber in Verbindung gebracht hätten.
Holen Sie sich also Kraft durch eine entspannte Leber!

TCM-Workshopreihe

Die TCM kennt 5 Geschmäcker: sauer, scharf, süß, bitter und salzig. Jeder hat seine Funktion in der täglichen Ernährung und seine speziellen Wirkungen im Körper.

Welche Organe werden wodurch gestärkt, welche eher geschwächt? Erfahren Sie in der 5-wöchigen Serie mehr über Ihre „Gelüste“ und wie Sie Ihren Körper unterstützen können!

Steaks & more
Steaks sind ein wahrer Genuss, wenn sie richtig gebraten wurden!
Lernen Sie die Qualität von Fleisch einzuschätzen, die beste Brattemperatur zu verwenden und was Sie bei Vor- und Nachbereitung beachten müssen.
Erfahren Sie auch die Hintergründe zur Wahl des für Sie idealen Fleischteiles.

Mit unterschiedlichen Marinaden, Saucen und typischen Beilagen
entsteht ein Festmahl für die Sinne!

Das Beste im Glas

Der Spätsommer und Herbst liefern eine reiche und vielfältige Ernte. Um die Schätze für den Winter haltbar zu machen, gibt es viele Möglichkeiten und Rezepte zur Konservierung.

Wir produzieren nicht nur ungewöhnliche Marmeladen, Chutneys & Gewürzsalze sondern auch Suppenwürze oder Zitronenpaste. Alles zum Mitnehmen  🙂

BIERBRAUEN selbst gemacht

Zwei Hobbybrauer führen Sie in die Geheimnisse des Selbstgebrauten ein und lassen Sie Schritt für Schritt Ihrem kulinarischen Ziel näher kommen.

vegetarisches Herbstmenü

Der Herbst hält eine reichhaltige Ernte für uns bereit!
Wir verarbeiten saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Getreide und Nüsse zu einem vollwertigen vegetarischen Mehr-Gänge-Menü.

Auf Unverträglichkeiten versuchen wir bestmöglich Rücksicht zu nehmen.

Thermomix-Kochtreff „Wildküche“

Der kulinarische Schatz des Waldes steht bei diesem Kochkurs im Vordergrund.
Wir möchten Ihnen zeigen, welche Fülle an nährstoffreichen und schmackhaften Nahrungsmitteln in unseren Wäldern zur Verfügung steht und wie die Küche unserer Vorfahren wieder zu Ehren kommt. Das alte Wissen kann bei der Umsetzung unserer ökologischen Überzeugungen heute noch ein gutes Vorbild sein.

Wir kochen ein Menü mit Wildfleisch von unseren, im Wald lebenden, Wildtieren und binden die Wildkräuter und Wildfrüchte, die vor unserer Haustüre wachsen, in unsere Speisen mit ein.

Thermomix-Dinner
Bei diesem Dinner zeigen wir Ihnen den Thermomix TM6 aus dem Hause Vorwerk in seiner ganzen Bandbreite. Natürlich werden die zubereiteten Kleinigkeiten auch verkostet!
Die Präsentation ist natürlich kostenlos und völlig unverbindlich.

Zwetschken oder Pflaumen? Alles das Gleiche?

Die Unterscheidung zwischen Pflaumen und Zwetschken ist manchmal gar nicht einfach. Während Pflaumen und Ringlotten oft auch eine gelbe oder grüne Schale haben, ist die Zwetschke im reifen Zustand immer blaulila.

Zwetschken haben eine länglichere Form, sind weniger bauchig und der Kern löst sich meist gut aus dem Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch ist grüngelb, saftig und schmeckt süßsäuerlich aromatisch.

Zwetschken helfen ausgezeichnet bei träger Verdauung. Der Effekt ist bei getrockneten Zwetschken noch um ein Vielfaches höher. Als Verdauungshelfer werden die Dörrzwetschken am Abend in Wasser eingeweicht und am Morgen auf nüchternen Magen gegessen. Die pektinartigen Substanzen der Trockenfrüchte quellen im Darm auf, bringen diesen auf Trab und entgiften gleichzeitig.

Beim Einkauf sollte man zu weiche Früchte mit Druckstellen und Flecken liegen lassen. Direkt gepflückt sind die Früchte mit einem feinen weißlichen Reif überzogen.
Sind sie noch nicht ganz essfertig, können sie z.B. neben Bananen rasch nachreifen.

Zutaten:

• 500 g Holunderbeeren
• 500 g Zwetschken
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelken
• 2 EL Vanillezucker
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Grand Marnier
• 500 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Die Zwetschken entkernen und die Holunderbeeren abzupfen. Mit Zitronensaft, Vanillezucker, Zimt und Nelken und sehr wenig Wasser ca. 10 min köcheln. Pürieren und mit Gelierzucker 3-4 Minuten kochen lassen. Dann den Grand Marine unterrühren und heiß in saubere Gläser abfüllen.

Unsere heimische Kirsche gehört zur Familie der Rosengewächse und wird dem Steinobst zugeordnet.

Beim Kauf sollten Kirschen glatt und fest sein. Durch Regen kurz vor der Ernte können die Schalen leicht aufplatzen, was aber dem Geschmack nicht schadet.
Kirschen können bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt, aber auch sehr gut eingefroren werden.

In den kleinen roten Früchten sitzen jede Menge Vitamine und Mineralien.

Wussten Sie, dass die Süßkirsche im Vergleich zur Sauerkirsche (Weichsel) mehr als doppelt so viel Kalzium liefert?

Interessant sind auch die enthaltenen roten Farbstoffe, welche zu den Anthocyanen zählen. Diese wirken stark antioxidativ, d.h. wirken Radikalen entgegen und dadurch zellschützend und entzündungshemmend.

Zutaten:

• 1 kg Kirschen
• 100 g Zucker
• 100 g Gelierzucker
• 200 ml Rotweinessig
• 1 EL Rosmarinnadeln
• Schale und Saft einer Biozitrone
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Nelken
• etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Kirschen entkernen und mit allen Zutaten außer dem Gelierzucker ca. 15 min einkochen. Dann den Gelierzucker untermischen, weitere 2 min kochen und dann heiß in Schraubgläser abfüllen.

Tipp: Eignet sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Würsteln, aber auch zu Kartoffeln und Käse.

POWER-SALATE

Sommerzeit = Salatzeit

Aber der Wechsel zwischen griechischem und Wurstsalat wird auch langsam eintönig. Dabei gibt es doch so viele Möglichkeiten! Wir wollen auch ungewöhnliche Kombinationen probieren und mit verschiedenen Essigen und Ölen experimentieren.

Und besonders interessant ist die richtige Schichtung im Glas. Ob fürs Picknick oder den Arbeitsplatz.
Selbst gebackenes Baguette oder Focaccia gehört natürlich dazu! Wer ist mit dabei?

KARIBIK, WIR KOMMEN!

Karibisches Feeling zieht in Baden ein mit prickelnden Cocktails, scharfen Nationalgerichte und würzigem Fingerfood. Chillige Musik sorgt für lockere Atmosphäre.

Freuen Sie sich auf ein entspanntes Aufeinandertreffen von netten Leuten, die gerne kochen, kosten, Spaß haben!

LET`S GRILL!

Schnell ein paar Würstel auf den Rost … ja, so kann man auch grillen.
Wie macht man ein saftiges Stück Fleisch mit guten Röstaromen, knackiges Gemüse oder zarten Fisch? Wie gelingt auch Außergewöhnliches wie Brot oder sogar Kuchen am Grill? Und welche Marinaden & Beilagen passen ideal?

ein WEINseeliger Abend

Wein, Wein, nur du allein …

In Kooperation mit dem Weingut Rauscher, Leobersdorf erfahren wir bei einer professionellen Weinverkostung zu jedem Speisengang, warum welche Sorte zum jeweiligen Gericht passt und in welchem Glas idealerweise serviert wird.

Im Rahmen des WEINFESTIVAL THERMENREGION.

KIKOKU „freche Früchtchen“

… für Kinder von 5-10 Jahren …

Die süßesten Früchtchen schmecken Dir und mir genauso …
… und deshalb wollen wir auch supergute Sachen damit anstellen!
Ob Kuchen oder Cremen, Smoothies oder Shakes – das wird ein Fest!

THERMOMIX-DINNER

Kennenlernen, zuschauen, probieren
und mehr erfahren

Bei diesem Dinner zeigen wir Ihnen den neuen Thermomix TM6 aus dem Hause Vorwerk in seiner ganzen Bandbreite. Natürlich werden die zubereiteten Kleinigkeiten auch verkostet!

Die Präsentation ist natürlich kostenlos und völlig unverbindlich.

HASTA BAGUETTE, MY FRIEND?

Während andere weit reisen, um die Küchen verschiedener Länder kennenzulernen, bleiben wir in unserer Badener Kochwerkstatt „Flotte Lotte“ und erfahren, welches Essen die Kinder in England, den USA, Spanien, Südamerika, Italien, Frankreich, Belgien oder der Schweiz auf ihre Teller bekommen.

Da so eine Reise mit all ihren verschiedenen Sprachen und Eindrücken hungrig macht, bereiten wir täglich ein Frühstück und Mittagessen vor. Beim gemeinsamen Essen wünschen wir einander  „Bon appétit!“ , „Enjoy your meal!“, „Buen provecho!“ und „Buon appetito!“.

Am Ende unserer gemeinsamen fünftägigen Reise zaubern wir die eine oder andere landestypische Kleinigkeit für unsere Eltern und singen gemeinsam unser mehrsprachiges Abschiedslied. Dann heißt es schon wieder „Bye,bye!“ –  „Salut!“ – „Adiós!“ und „Ciao, ciao!“

saisonale One-Pot-Gerichte
Wenn es besonders schnell und einfach gehen soll, sind One-Pot-Gerichte ideal!
Ja, Sie haben richtig gelesen: Man benötigt für die Zubereitung nur EIN Kochgeschirr – mal Pfanne, mal Topf.
Und Nein, damit ist nicht nur der klassische Eintopf gemeint 😀

Frühlingsbrunch
Gerade für das erweiterte Frühstück – den Brunch – bietet sich die große Vielfalt an frischen saisonalen Lebensmittel hervorragend an!
Kosten Sie sich mit uns durch kalt & warm, pikant & süß!
Tun Sie Körper & Seele Gutes und genießen mit uns einen entspannten Vormittag 😀

family cooking „Osterjause“
Was wäre Ostern ohne Striezel, Hasen und Nester? Wir flechten, füllen und formen, backen, falten Servietten, basteln und essen gemeinsam 😀
Einen persönlichen Striezel nimmt jede Familie mit nach Hause.
So sind alle gut aufs Osterfest vorbereitet!
… für Kind plus Elternteil/Oma/Onkel …

vegane Backwerkstatt
Backen ohne Butter und Ei ist eine Herausforderung!
Welche Alternativen und Möglichkeiten es hier gibt, möchten wir gerne mit diesem Kurs zeigen.

zu Gast in Afghanistan
Ali Reza Zerai ist Afghane und leidenschaftlicher Hobby-Koch. Wer kann afghanische Rezepte authentischer zubereiten als er?

Wir lernen nicht nur typische Köstlichkeiten kennen sondern bekommen auch einen Einblick in die Koch- und Esskultur des Landes.

Thermomix-Dinner
Kennenlernen, zuschauen, probieren und mehr erfahren
Bei diesem Dinner zeigen wir Ihnen den neuen Thermomix TM6 aus dem Hause Vorwerk in seiner ganzen Bandbreite. Natürlich werden die zubereiteten Kleinigkeiten auch verkostet!
Die Präsentation ist kostenlos und völlig unverbindlich.

Thermomix-Kochtreff „Frühlingserwachen“

Die Farbe GRÜN dominiert den Frühling! Beginnend mit Bärlauch, Löwenzahn & Co werten grüne Sprösslinge unser Essen auf.
Von den „Un“Kräutern gar nicht zu sprechen 😉

Body Reset Challenge
Rechtzeitig vor der Sommersaison helfen wir Körper & Geist auf die Sprünge!

Wir, Karin Grünauer (healthy body Fitnesstraining) und Nicole Seiler(Ernährungswissenschafterin) begleiten dich in einer Gruppe über fünf Wochen.

Gemeinsam optimieren wir deine Ernährung und Bewegung! So kommst du zu mehr Wohlbefinden und Energie und profitierst so von mehr Leistung und Konzentration. Jede Woche gibt es neue Inputs und Aufgaben, zu den Themen Ernährung, Bewegung, Mentaltraining und alles wird auch gemeinsam gleich umgesetzt. Du erfährst, wie du Bewegung und die passende Ernährung einfach in deinen Alltag integrieren kannst.

Sowohl das Hornveilchen als auch das verwandte Stiefmütterchen sind essbar. Aber im speziellen die VIOLA ODORATA wird gerne in der Küche zum Dekorieren aber auch zum Aromatisieren und Färben verwendet.

Als Heilpflanze wurde es schon vor vielen Jahrhunderten gegen Husten eingesetzt, enthält es doch auswurffördernde Saponine. Auch seine schweißtreibende Wirkung war bekannt.

In der Aromatherapie werden Veilchen gegen Aggressionen und für einen ruhigen Schlaf eingesetzt.

Veilchen werden v.a. in Süßspeisen verwendet und verfeinern Cremen, Puddings, Sirup oder Kuchen. Aber auch als Essig wird er gerne besonders feinen Speisen zugefügt.