Anis-Huhn auf Gemüsepüree

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Hühnerfilets
  • 2 Jungzwiebeln
  • Schale einer 1/2 Zitrone
  • 1 TL Anissamen
  • 50 ml Weißwein
  • Salz, Pfeffer, Öl

Anissamen zart anmörsern/anklopfen. Jungzwiebeln in 2 cm-Stücke schneiden. Hühnerfilets in dicke Streifen schneiden und gemeinsam mit den Jungzwiebeln in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn sie etwas Farbe haben, Zitronenschale, Anis und Schlagobers zugeben, würzen und ca. 10 min sanft köcheln lassen.

Gemüsepüree

  • 1/2 Sellerieknolle
  • 2 größere Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 100-150 ml Schlagobers
  • Muskat, Salz

Gemüse klein schneiden und in einem Dampfeinsatz ca. 20 min garen. Dann mit den restlichen Zutaten pürieren/zerstampfen.

 

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Anis – heilender Samen

Der Anis oder auch Pimpinelle anisum ist eine alte Gewürz- und Heilpflanze aus Asien und dem östlichen Mittelmeerraum. Mit Sternanis ist Anis botanisch eigentlich nicht verwandt, beide enthalten jedoch das typische ätherische Öl Anethol.

Gesundheitlich ist er eine große Unterstützung bei der Verdauung. Er lindert Blähungen und Magenschmerzen und wird gerne mit seinen Verwandten Kümmel und Fenchelsamen kombiniert. Aber auch für Hustentee oder -sirup findet er Anwendung. Und in der Stillzeit regt er auch die Milchbildung an.
Er wirkt krampflösend, entspannend, schleimlösend und auch antibakteriell.

Geschmacklich bietet der zarte Samen eine Mischung aus herben und süßlichen Aromen. Einige bekannte Liköre und Schnäpse wie Ouzu, Pernot, Arrak oder Raki verwenden Anis als Basis. Bei uns wird der Anis am ehesten der Weihnachtsbäckerei zugeordnet – Anisscharten gehören zur Grundausstattung jeder guten Keksmischung 😉     Aber auch in Gebäck, Gemüse oder zu Huhn passt es hervorragend.

Tipp: Für eine stärkere Aromen- und Heilkraftentfaltung sollte er vor der Verwendung kurz angemörsert werden, damit die ätherischen Öle austreten können.

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Was gibt es Neues?

Kraftsuppen nach TCM

Köstliche Kraftsuppen für die ganze Familie –
Unterstützung für das Immunsystem!

Suppen sind ein idealer Energielieferant, nicht nur für den Winter, sondern auch nach Bewegungs- oder Sporteinheiten.

Beim gemeinsamen Kochen werden die Vorteile von rohen, kurz- oder lang gekochten Suppen und besonders der gesundheitliche Aspekt aus Sicht der traditionellen chinesischen Medizin TCM beleuchtet und erklärt.

 

die perfekte Nudel – selbstgemacht 

Was gibt es Besseres als einen dampfenden Teller Nudeln mit einer köstlichen Soße dazu?! Das ist Soulfood pur! Noch dazu schmecken Nudeln selbst gemacht und frisch am allerbesten!

In diesem Kochkurs stellen wir unterschiedliche Sorten von Nudeln wie etwa Spaghetti, verschiedene gefüllte Teigtaschen oder Tagliatelle selbst her, getoppt mit schmackhaften Nudelsoßen für jeden Geschmack. Und damit auch die Süßen unter den Teilnehmer:innen nicht zu kurz kommen, darf natürlich auch ein passendes Dessert nicht fehlen!

 

Sonntagskaffee – Tasting Party

Bei unserer Tasting Party wird nicht im üblichen Sinn gekocht. Wir bereiten für Sie kleine Kostproben zu, bei denen Sie die Anwendungsmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen versuchen können.

Wenn Sie auch nach dem Motto „Ein guter Kaffee am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen“ leben, dann sind Sie hier genau richtig!

Das neue Badener Geschäft CORRETTO Coffee & more
bietet eine kurzes Barista 1×1 mit vielen Tipps für den schnellen Erfolg.

Erfahren Sie allerlei Wissenswertes über Anbau, Rüstung, Maschinentechnik, Zubereitung und Reinigung. Mit dabei sind natürlich auch süße Kleinigkeiten wie z.B. Kaffee-Brownies.
Vielleicht kommen wir auch auf das Geheimnis des Bäumchens im Milchschaum 😉

 

 

Pizza & Pasta für die ganze Familie

Habt ihr Lust selbst Pizza und Nudeln zu machen? Das ist eigentlich ganz einfach, wenn man weiß wie es geht!
Wir haben über ein Jahr am perfekten Pizzateig getüftelt, uns Tipps von Profis aus Italien geholt, verschiedenste Mehlsorten ausprobiert, die „Geh-Zeit“ des Teigs variiert. Jetzt haben wir das perfekte Ergebnis – die fluffigste und knusprigste Pizza, die man sich vorstellen kann.
Bei diesem Kurs verraten wir euch das Rezept und geben euch auch Tipps für Auflagen, abseits von Quattro Stagioni und Pizza Hawaii.
Außerdem lernt ihr, wie man einen Nudelteig selber macht und könnt euch dann gleich an der Nudelmaschine austoben. Passend dazu bereiten wir zwei einfache und schnelle Saucen zu.
Nachdem bei dem Kurs viel geknetet, belegt und auch gerührt wird, ist er auch bestens für Kinder ab 6 Jahren (in Begleitung eines Erwachsenen) geeignet.

Salben & Cremen hausgemacht

Salben und Cremen herzustellen ist keine Hexerei: Es braucht nur wenige Grundzutaten und ein bisschen Know-How und schon kann man sich jederzeit nach eigenem Bedarf Kosmetika herstellen – ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe und in wiederverwendbaren Tiegeln.

Die selbst gerührten Produkte dürfen selbstverständlich mit nach Hause genommen werden.

So weiß man ganz genau, was drinnen ist!

 

 

wunderbar weihnachtlich würzen

Gemeinsam mit dem Weltladen Baden und der Fairtrade-Gemeinde Baden gestalten wir einen WUNDERBAR WÜRZIGEN NACHMITTAG 😀

Warme, winterliche Gewürze wie Zimt, Nelken oder Ingwer werden genauso wie Sternanis, Piment oder Muskat in süße, pikante, feste und flüssige Köstlichkeiten verpackt!

Genießen Sie mit uns einen gemütlichen Nachmittag!

 

 

Ayurvedische Weihnachtsbäckerei

Backen ohne Eier, Butter und Milch? Kein Problem!
Wir bereiten vegane und vollwertige ayurvedische Köstlichkeiten zu. (z.B. Laddu, Energiebällchen; Safrankekse, selbstgemachte Schokolade, Germteig). Alle Rezepte kommen ohne raffinierten Zucker und Ersatzprodukte aus.

Wir verwenden kostbare Gewürze und verarbeiten ausschließlich Biozutaten.

 

THERMOMIX-KURSE

Kekserl backen am Feiertag       10:00 Uhr          17:00 Uhr

Wie schnell, vielfältig und geschmeidig die unterschiedlichen Teige für Kekse werden, wird Sie erstaunen! Selbst der Mürbteig ist ohne Kühlung sofort verwendbar. Schmackhafte Rezepte dazu verstehen sich von selbst 😉
Bitte eine Keksdose zum Befüllen mitnehmen!

Green Monday – online Tipps

Egal, ob man schon einen Thermomix verwendet oder sich nur dafür interessiert 😉

MESSERABDECKUNG und PEELER 

FRIEND – der Kumpel packt mit an

 

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Feige

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Feigenmarmelade

Zutaten: (für 6 Gläser à 200 g)

  • 1 kg frische Feigen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft von 2 Zitronen
  • 125 ml Gewürztraminer
  • 1 Zimtstange

 

Zubereitung:

  1. Feigen waschen, von den Stielen befreien und in kleine Stücke schneiden.
  2. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten mischen und 2 Stunden kalt stellen.
  3. Das Gemisch rund 3-5 Minuten kochen lassen und danach die Zimtstange entfernen.
  4. Die Marmelade sofort in die Gläser füllen und verschließen.

 

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es geht wieder los …

SAUERKRAUT & CO

Mit selbst hergestellten Fermenten zur gesunden Darmflora

Was früher eine selbstverständliche Haltbarkeitsmethode war, ist heutzutage fast in Vergessenheit geraten: Die Fermentation.

In unseren Supermärkten suchen wir fermentiertes Gemüse meist vergebens – außer dem beliebten Sauerkraut. Dieses wird aber oft durch Pasteurisieren vom Großteil der Mikroorganismen befreit. Doch gerade diese sind so wichtig für uns, da sie die Darmtätigkeit anregen und unser Innenleben vor schädlichen Keimen verteidigen.

Zum Glück sind wir nicht auf die großen Konzerne angewiesen, sondern können unsere eigenen Fermente selbst herstellen. Im Workshop lernst du diverse fermentierte Produkte sowie Fermentationsmethoden kennen und setzt dein eigenes Ferment für zu Hause an.

 

TIERISCH GUT!

Willst du, dass dein Liebling nur das Beste bekommt? Möchtest du gerne etwas für seine Gesundheit tun & ihm dabei eine große Freunde bereiten? Dann bist du hier genau richtig!
Unsere Hundeleckerlis bestehen aus wenigen, einfachen Zutaten, die jeder zuhause hat und können mit nur ein paar Minuten Zeitaufwand zubereitet werden.
Außerdem erfährst du interessante Details über Hundeernährung und die verwendeten Lebensmittel. Jede(r) TeilnehmerIn kann die gemeinsam gebackenen Kekse für den eigenen Hund mit nach Hause nehmen.

 

SCHWIMMREIFEN ADÉ  –  online

Über den Sommer legt sich durch Grillabende, Sommerfeste, Eisbecher und Heurigenbesuche schnell ein kleiner Schwimmreifen an. Der mag zwar zur heißen Jahreszeit passen ;-), aber durch das Erlernen eines gesunden Essverhaltens kann man vermeiden, dass er sich als dauerhafter Winterspeck ansetzt.

An drei Montagen im Herbst …

… treffen wir einander via Zoom
… erfahren wir Wichtiges über Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate
… erkunden wir u.a. die Welt der Suppen und Eintöpfe, die sättigend, nährend aber nicht belastend sind 
… gibt es viele Rezeptideen und regen Austausch innerhalb der Gruppe

 

VEGETARISCHE BLITZGERICHTE

Es muss ja nicht jeden Tag etwas Fleischiges sein.
Aber schnell gehen darf es trotzdem 😉
Wir zaubern herbstliche Blitzgerichte, die uns mit allen Nährstoffen versorgen
und auch noch prima schmecken!

 

 

GLUTENFREIE VIELFALT

Immer mehr Personen leiden an Glutenunverträglichkeiten. Der Handel bietet dazu schon eine Reihe verschiedener Produkte an, darunter auch viele Fertigprodukte mit all ihren Nachteilen. Gemeinsam bereiten wir einfache, frische und nährstoffreiche, glutenfreie Gerichte zu.

 

 

DIE PERFEKTE NUDEL

Was gibt es besseres als einen dampfenden Teller Nudeln mit einer köstlichen Soße dazu?! Das ist Soulfood pur! Noch dazu schmecken Nudeln selbst gemacht und frisch am allerbesten!

In diesem Kochkurs stellen wir unterschiedliche Sorten von Nudeln wie etwa Spaghetti, verschiedene gefüllte Teigtaschen oder Tagliatelle selbst her, getoppt mit schmackhaften Nudelsoßen für jeden Geschmack. Und damit auch die Süßen unter den TeilnehmerInnen nicht zu kurz kommen, darf natürlich auch ein passendes Dessert nicht fehlen!

 

KÜRBISFEST

Schon gewusst? Der Kürbis ist eigentlich eine Beere – wenn auch eine oft riesengroße 😉

Wie vielfältig er ist, möchten wir in diesem Kurs beweisen! Und wir wissen gar nicht wofür wir uns entscheiden sollen: Lasagne, Brot, Kuchen, Kompott – gefüllt, gebraten, gebacken, karamellisiert …..

Der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt! Lasst uns ein Kürbisfest feiern!

 

Bier TRINKEN ist die eine Sache, es sogar SELBSTGEBRAUT
zu haben eine GANZ andere!
Zwei Hobbybrauer führen Sie in die Geheimnisse des Selbstgebrauten ein und lassen Sie Schritt für Schritt Ihrem kulinarischen Ziel näher kommen.
– Theoretische Grundlagen und Hintergründe des Bierbrauens
– selber Malz schroten, einmaischen, läutern etc.
– Verkostung verschiedener Biere und Erkennen der Unterschiede
– schriftliche Unterlagen zum Mitnehmen
– nach 8 Wochen werden 3 Flaschen des eigenen Bieres mit speziellem Etikett geliefert
Gemeinsam kochen wir ein mehrgängiges ayurvedisches Menü, das nicht nur alle sechs Geschmacksrichtungen beinhaltet, sondern auch alle Sinne anspricht. Auf dem Menüplan stehen ayurvedische Klassiker wie Kitchari, Raita, Chutney und Fladenbrot. Dabei tauchen wir in die Welt der ayurvedischen Küche, ihrer Gewürze und ihrer vielfältigen Wirkungsweisen ein. Gekocht wird ausschließlich mit Bioprodukten, vegan und mit regionalem Gemüse. Wir starten mit einer kurzen Einführung und lernen die wichtigsten Begriffe kennen.

THERMOMIX-DINNER am 7.9. und am 29.9. 

Kennenlernen, zuschauen, probieren und mehr erfahren
Bei diesem Dinner zeigen wir Ihnen den Thermomix TM6 aus dem Hause Vorwerk in seiner ganzen Bandbreite. Natürlich werden die zubereiteten Kleinigkeiten auch verkostet!
Die Präsentation ist kostenlos und völlig unverbindlich.
Anmeldung erforderlich 🙂

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unser Online-Angebot

ZUCKERFREI CHALLENGE
Die Fastenzeit ist ein guter Anlass, um über sein persönliches Schlaraffenland nachzudenken und die Weichen neu zu stellen.

Wir wollen es wissen! Schaffen wir es, drei Wochen zuckerfrei zu leben?

– Mit viermaligen Online-Treffen,
– vielen Rezeptvorschlägen,
– Motivationstipps und
– ständiger Erinnerung/Betreuung

machen wir uns auf den Weg zu einem neuen Lebensgefühl,
verbesserter Darmgesundheit, schönerer Haut und deutlich sensibleren Geschmacksknospen!

Wir verwenden keine Zuckerersatzstoffe oder andere Süßungsmittel.
Die Treffen finden online über ZOOM statt. Termine: 2./9./16./23. März

 

OSTERSTRIEZEL ONLINE


Damit das Osterfrühstück bzw. die Osterjause perfekt wird, machen wir dreierlei Striezel gemeinsam.

Selbstverständlich wird die Gehzeit genützt, um die Flechttechniken danach „blind“ zu verwenden


Gemeinsam bereiten wir zu:
… einen Topfenstriezel in 5 Strängen geflochten
… einen klassischen Striezel in 4 Strängen geflochten
… einen gefüllten, gedrehten, offenen Schoko-Nuss-Kranz

 

FRÜHJAHRSPUTZ FÜR DEN KÖRPER

Der April ist der perfekte Monat, um seinem Körper einen Frühjahrsputz zu gönnen. Er soll zu neuer Kraft kommen – auch um der Frühjahrsmüdigkeit besser entgegentreten zu können.
Wir wollen unsere Leistungsfähigkeit steigern, das Gewicht senken, eine neue Leichtigkeit erlangen 🙂

An allen vier Dienstagen im April …

… treffen wir einander via Zoom
… erfahren wir Wichtiges über Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate
… erkunden wir die Welt des frischen Grün und bauen sie in Smoothies, Suppen, Salate, Aufstriche und Aufläufe ein
… gibt es viele Rezeptideen

Wir starten zwar mit einem ENTLASTUNGSTAG – Fastenzeit wird es aber keine 😉
Die Mahlzeiten sollen uns satt machen, gut durchdacht sein, alle Nährstoffe liefern und dennoch weniger Kalorien liefern.

 

GREEN MONDAY – Thermomix Online Tipps & Tricks

1.3.     Was das Garkörbchen alles kann
8.3.     Messerabdeckung – was macht man damit
15.3.    Friend – der Kumpel packt mit an
22.3.   Kochen auf allen Ebenen
29.3.   Cookidoo – Rezeptseite verwenden

 

THERMOMIX – Online KOCHTREFFS

25.2.     Hausmannskost
24.3.     Brot backen mit Sauerteig

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Radieschen – klein, aber oho!

Radieschen sind ein besonders kalorienarmes Gemüse – sie bestehen zu
ca. 93 % aus Wasser. Der restliche Anteil kann sich jedoch sehen lassen: reichlich Calcium, Eisen, sowie die Vitamine A und C und wichtige Ballaststoffe sind in dieser kleinen Knolle enthalten.

Für den mild-scharfen Geschmack sind die enthaltenen Senföle verantwortlich, die eine antimikrobielle und harntreibende Wirkung haben und so vorbeugend gegen Nierenerkrankungen sowie krampf- und schleimlösend auf die Atmungsorgane wirken. Ebenso wie der verwandte Rettich fördern sie den Appetit. Die beim Zerkleinern freiwerdenden Glucosinolate (positive Pflanzeninhaltsstoffe) stimulieren die Dünndarmmuskulatur, fördern den Gallenfluß und entlasten so die Leber.

Radieschen stellen nur geringe Ansprüche an Boden und Klima und werden das ganze Jahr über sowohl unter Glas als auch im Freiland angebaut und auf den Märkten angeboten.

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Radieschentorte

Zutaten:

  • 6 dicke Scheiben Vollkornbrot
  • 2 Bund Radieschen
  • 25 dag Magertopfen
  • 25 dag Sauerrahm
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:

Boden einer Tortenform mit Brot auslegen. Topfen, Rahm, Salz, Pfeffer mit geschnittenem Schnittlauch verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in 2-3 EL heißem Wasser auflösen und unter die Masse rühren. Die Hälfte der Topfenmasse auf das Brot streichen. Die andere Hälfte mit einem Bund gewürfelten Radieschen mischen und ebenfalls darauf streichen. Die Torte zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen, dann aus der Form lösen. Die restlichen Radieschen in Scheiben oder gestifftelt darauf schlichten und servieren.

 

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schnelle Hagebuttenmarmelade

Zutaten:
  • 300 g Hagebutten
  • 100 g Gelierzucker
  • 500 ml Wasser
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/2 TL geriebene Tonkabohne

Zubereitung:
Die Hagebutten von Stielen und Blütenboden befreien. Mit Wasser, Zitronensaft und Gewürz ca. 10 min einkochen. Durch ein Sieb oder die Flotte Lotte streichen und so die harten Teile absondern. Das Mus mit Gelierzucker 5 min aufkochen und heiß in saubere Gläser füllen.
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Die nächsten Kurse
Okt
8
Sa
9:00 Ein“Rexen“-Vorratsküche
Ein“Rexen“-Vorratsküche
Okt 8 um 9:00 – 13:00
Ein"Rexen"-Vorratsküche
Mit ein paar gut gefüllten Einmachgläsern haben Sie jederzeit einen Vorrat an wertvollen Lebensmitteln zuhause! Nicht nur Marmelade & Kompott sind dafür geeignet, sondern auch Sugos, Kuchen oder ganze Gerichte 🙂 Sie erfahren alles Wichtige zur Haltbarmachung, Vorteilen und Tücken
15:00 Cook Up „Pimp your Burger“
Cook Up „Pimp your Burger“
Okt 8 um 15:00 – 18:00
Cook Up "Pimp your Burger"
…  für Jugendliche ab 10 Jahren  .. Burger, Wedges & Co in der Kochwerkstatt? Gehört das nicht in Fast-Food-Lokal? Auch! – Aber bei uns werden nicht nur die Weckerl, das Innenleben und die Wedges selber gemacht, sondern sogar das Ketchup
Okt
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So
9:00 Mein perfektes Frühstück
Mein perfektes Frühstück
Okt 9 um 9:00 – 13:00
Mein perfektes Frühstück
Du weißt nicht genau, was Du morgens frühstücken sollst außer Brot oder Müsli? Dich hält Dein aktuelles Frühstück nicht lange satt oder fühlst Dich danach müde und schlapp? Nach einer kurzen Einführung in die TCM und dieStoffwechseltypen zeige ich Dir,
Okt
10
Mo
18:30 Thermomix-Präsentation
Thermomix-Präsentation
Okt 10 um 18:30 – 21:00
Thermomix-Präsentation
Kennenlernen, zuschauen, probieren und mehr erfahren Bei diesem Dinner zeigen wir Ihnen den Thermomix TM6 aus dem Hause Vorwerk in seiner ganzen Bandbreite. Natürlich werden die zubereiteten Kleinigkeiten auch verkostet! Die Präsentation ist kostenlos und völlig unverbindlich. Anmeldung erforderlich 🙂 Mit
Okt
15
Sa
13:00 healthy body cooking
healthy body cooking
Okt 15 um 13:00 – 18:00
healthy body cooking
In Theorie und Praxis gibt es Informationen rund um das Thema „antientzündliche Ernährung“ und deren Auswirkungen auf das Immunsystem. Die dazugehörigen Rezepte kommen aus dem neuen Buch „healthy body cooking“. Dieser Kurs beinhaltet neben der Wissensvermittlung und dem Spaß am Tun natürlich alle
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