Sommergemüse

Tomaten – Paradeiser

Tomaten 024TomatensuppeDie Azteken glaubten an eine potenzsteigernde Wirkung nannten das Gewächs Tomatl (=Schwellung). Die Franzosen machten daraus dann den Liebesapfel und die Österreicherden Paradiesapfel (=Paradeiser).

Obwohl Tomaten zu 93 Prozent aus Wasser bestehen, haben es die Früchte in sich. Besonders reich sind sie an Kalium, Magnesium, Folsäure, Vitamin C.

Der entscheidende Grund aber, warum Tomaten auf keinem Speisezettel fehlen sollten, ist ihr hoher Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen – vor allem der roten Pflanzenfarbstoff Lycopin. Er besitzt krebshemmende und antioxidative Eigenschaften und kann dadurch zum Schutz vor Krebserkrankungen und Herz-Kreislauf-Krankheiten beitragen.

Durch Erhitzen wird zwar der Gehalt an Vitamin C reduziert, die Verfügbarkeit des Lycopinswird durch die Zubereitung jedoch positiv beeinflusst: Zerkleinern und schonendes Erhitzen steigertsie.

Tomaten gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse. Wie andere Vertreter dieser Familie (z.B. die Kartoffel) können Tomaten giftige Inhaltsstoffeenthalten. Hierbei ist besonders das Solaninzu erwähnen, welches in Tomatenblättern und unreifen, grünen Früchten in höheren Konzentrationen vorkommt. Der Verzehr von grünen Tomaten kann dadurch Kopfschmerzen, Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall auslösen. Während des Reifevorgangs baut sich das Solanin jedoch ab und in roten Tomaten sind nur mehr geringen Mengen vorhanden.

 

Getagged mit:
Veröffentlicht unter News
Newsletter Anmeldung
Sie möchten regelmäßig über Neuigkeiten informiert werden?
Bestellen Sie unseren Newsletter:

Flotte Lotte auf Facebook
Besuchen Sie uns auch auf Facebook


Die nächsten Kurse
Mai
23
Do
18:30 alles neu macht der Mai
alles neu macht der Mai
Mai 23 um 18:30 – 21:30
alles neu macht der Mai
Der Monat Mai hat kulinarisch schon ein großes Angebot auf Lager. Im Kreislauf der Natur essen, heißt auch, die richtigen Nährstoffe zur richtigen Zeit zu bekommen. Was hat wann Saison? Und was hat Baden zu dieser Zeit zu bieten Ein guter Mix
Mai
24
Fr
15:00 Body Reset Challenge
Body Reset Challenge
Mai 24 um 15:00 – 18:00
Rechtzeitig vor der Sommersaison helfen wir Körper & Geist auf die Sprünge! Wir, Karin Grünauer (healthy body Fitnesstraining) und Nicole Seiler (Ernährungswissenschafterin) begleiten dich in einer Gruppe über fünf Wochen. Gemeinsam optimieren wir deine Ernährung und Bewegung! So kommst du
Mai
25
Sa
10:00 des Kaisers Lieblingsspeisen
des Kaisers Lieblingsspeisen
Mai 25 um 10:00 – 13:00
des Kaisers Lieblingsspeisen
… leider keine Buchung mehr möglich … Baden ist nicht nur eine Kaiserstadt sondern hat auch eine große kulinarische Vergangenheit. Viele Gerichte wurden dem Kaiser gewidmet, so sie von ihm für gut befunden wurden. Wir wagen uns an gut und
Mai
27
Mo
18:30 Vorratshaltung pikant
Vorratshaltung pikant
Mai 27 um 18:30 – 21:30
Vorratshaltung pikant
Selber Einkochen ist wieder en vogue! Pikante Köstlichkeiten werden im Glas haltbar gemacht und für späteren Einsatz aufbewahrt. Die Inhalte strecken sich von Gemüse über Fleisch aber auch bis hin zu Brot im Glas! Dieser Kurs beinhaltet neben der Wissensvermittlung
Mai
28
Di
18:30 Stammtisch Gesundheit
Stammtisch Gesundheit
Mai 28 um 18:30 – 21:30
Stammtisch Gesundheit
… offene Gruppe … Bei unserem monatlichen Stammtisch finden sich Menschen, die Interesse an Gesundheitsthemen wie Ernährung, Bewegung und mentalem Gleichgewicht haben. Hier bekommt man fachlichen Input und praktische Anwendung in netter Runde. Außerdem wird immer eine Kleinigkeit gekocht und
Aktuelle Beiträge

Read more